(PDF) PEMANFAATAN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L. Poir ...
SNACK BAR TINGGI SERAT BERBASIS TEPUNG AMPAS TAHU … Hardoko, Liana H, Tagor MS. 2010. Pemanfaatan ubi jalar ungu (Ipomea batatas L. Poir) sebagai pengganti sebagian tepung dan sumber antioksidan pada roti tawar. J Teknol Industri Pangan 21: 25-32. Isyanti M, Lestari N. 2014. Perbaikan mutu gizi produk olahan pangan tradisional opak ketan dengan penambahan tepung ampas tahu (okara). II. TINJAUAN PUSTAKA A. UBI JALAR Ubi jalar bermacam-macam jenisnya. Berdasarkan warna daging umbinya, terdapat ubi jalar putih, ubi jalar merah, dan ubi jalar ungu. Kulit ubi jalar lebih tipis dibandingkan dengan kulit ubi kayu. Bentuk umbi ubi jalar sering tidak seragam (bulat, lonjong, benjol-benjol). Warna dagingnya II. TINJAUAN PUSTAKA
PENGARUH PROPORSI TEPUNG UBI JALAR UNGU Ipomoea … 1 PENGARUH PROPORSI TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.) DAN TEPUNG KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L.) PRATANAK PADA PEMBUATAN FOOD BAR TERHADAP DAYA PATAH DAN DAYA TERIMA ABSTRAK Ubi jalar ungu merupakan bahan … KANDUNGAN ANTOSIANIN DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN … produk olahan ubi jalar (tepung, keripik, ubi jalar kukus, rebus, dan goreng) dari dua jenis ubi jalar ungu lokal di Saree, Aceh Besar (ungu muda dan ungu pekat) sehingga dapat memberikan informasi proses pengolahan yang paling dapat mempertahankan kandungan antosianin. Penelitian disusun dengan Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial PENGARUH KOMPOSIT TEPUNG UBI JALAR UNGU DAN …
yang dibudidayakan adalah ubi jalar ungu, kuning dan putih. penunjang untuk pembuatan tepung serta aneka olahan ubi jalar sehingga peralatan penujang KECERAHAN DALAM PEMBUATAN TEPUNG UBI JALAR, TEPUNG JAGUNG karbohidrat menyerupai gandum, diantaranya ubi jalar (putih, kuning, ungu), Jurnal Dunia Gizi, Vol. 2, No. dengan konsentrasi tepung mocaf 10gr dan tepung ubi jalar ungu 10gr nilai dalam pembuatan mie adalah tepung terigu (1 ). Indonesia (SNI). Kata kunci: mie basah,fisikokimia, organoleptik, tepung terigu, ubi jalar ungu Pembuatan Tepung Ubi Jalar Ungu (Herawati dan Widowati, 2009). Ubi jalar ungu yang Jurnal Teknik Pertanian Lampung. 4(2):109-116. Substitusi Tepung Ubi Jalar Ungu dan Penambahan NaHCO3 pada pembuatan Tortilla Chips. KAJIAN SUBTITUSI TEPUNG UBI JALAR ( ) DAN … KAJIAN SUBTITUSI TEPUNG UBI JALAR (Ipomoea batatas L.) DAN PENAMBAHAN KURMA (Phoenix dactilyfera L.) PADA BISKUIT FUNGSIONAL TUGAS AKHIR Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Gelar Sarjana Strata I di Program
Tepung ubi jalar dapat digunakan sebagai bahan dalam pembuatan berbagai jenis kue, baik sebagai bahan campuran maupun sebagai bahan utama tanpa dicampur. Lagi pula, "cake" dari ubi jalar dapat diterima konsumen (rasanya disukai, warnanya cukup menarik) dan dapat menghemat penggunaan gula pasir sebesar 20%. Pengembangan agro-industri pengolahan ubi jalar selain dapat mendorong … ANALISIS KANDUNGAN ZAT GIZI BISKUIT UBI JALAR UNGU ... menggunakan grinder. Tepung ubi ungu kemudian diayak sampai diperoleh tepung ubi ungu 80 mesh. Tepung kemudian disim-pan dalam wadah vakum untuk kemudian digunakan dalam pembuatan biskuit ubi jalar ungu. (3) Pembuatan Biskuit Ubi Jalar Ungu, Melakukan persiapan terhadap bahan dan alat serta menimbang bahan-bahan yang diperlukan sesuai dengan KARAKTERISTIK FISIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BISKUIT … KARAKTERISTIK FISIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BISKUIT TINGGI SERAT DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG UBI JALAR UNGU VARIETAS GUNUNG KAWI ( Ipomoea batatas L.) SKRIPSI Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar STUDI PEMBUATAN ES KRIM BERBASIS SANTAN KELAPA ... - E …
Salah satu tepung yang ditambahkan yaitu tepung ubi jalar ungu sebagai pensubtitusi untuk menurunkkan pengunaan terigu. Didalam mi basah ubi jalar ungu yang diperoleh terdapat kandungan karbohidrat, lemak, protein dan antioksidan. Dalam pembuatan mi pada penelitian ini terdiri dari dua faktor tepung ubi jalar ungu dan karagenan.
Pengolahan Ubi Jalar Menjadi Tepung | Bengkel Teknologi ...
